DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: A RELEVÂNCIA DA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, DA HIGIENE E DA CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES NA PREVENÇÃO DE SURTOS

MATOS, KEMELLY FERNANDA SOUSA DE

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	MATOS, KEMELLY FERNANDA SOUSA DE	-
dc.date.accessioned	2026-08-12T14:23:12Z	-
dc.date.available	2026-08-12T14:23:12Z	-
dc.date.issued	2025	-
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/596	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Centro Universitário de Goiás – UNIGOIAS	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	surtos alimentares	pt_BR
dc.subject	manipulação de alimentos	pt_BR
dc.subject	segurança alimentar	pt_BR
dc.subject	contaminação microbiológica	pt_BR
dc.title	DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: A RELEVÂNCIA DA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, DA HIGIENE E DA CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES NA PREVENÇÃO DE SURTOS	pt_BR
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Abed, Liliane Rego Guimarães	-
dc.description.resumo	As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são resultantes da ingestão de alimentos contaminados por microrganismos, toxinas, vírus ou agentes químicos, representando importante problema de saúde pública, especialmente em países em desenvolvimento. Este trabalho teve como objetivo evidenciar a importância das boas práticas de manipulação, da higiene e das análises microbiológicas para a garantia da segurança alimentar. Trata-se de uma revisão narrativa com abordagem qualitativa, realizada nas bases PubMed, LILACS e SciELO, utilizando os descritores (DeCS) “Microbiologia de alimentos”, “Análise de alimentos”, “Surtos de doenças” e “Doenças transmitidas por alimentos”, além dos termos MeSH “Food microbiology” e “Foodborne diseases”. Os estudos analisados demonstraram que falhas de infraestrutura, higiene e manipulação estão diretamente associadas à ocorrência de surtos, reforçando a necessidade de capacitação contínua de manipuladores e intensificação das ações de fiscalização. Conclui-se que a adoção de medidas preventivas, o cumprimento das normas sanitárias e o monitoramento microbiológico contínuo são essenciais para a redução de riscos e a promoção de alimentos seguros.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	Centro Universitário de Goiás – UNIGOIAS	pt_BR
dc.subject.cnpq	BIOMEDICINA	pt_BR
dc.creator2	FONSECA, LUIZA MARIA DE OLIVEIRA	-
dc.creator3	PAIS, TAIS AGUIAR	-
Aparece nas coleções:	Graduação em Biomedicina

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Anexo 2 DOENÇAS TRANSMITIDAS (1).pdf		364,83 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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