Conformidade do palmito de açaí comercializado em Goiás

SANTOS NETO, Manoel Nascimento dos

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Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	SANTOS NETO, Manoel Nascimento dos	-
dc.date.accessioned	2019-03-27T19:14:24Z	-
dc.date.available	2019-03	-
dc.date.available	2019-03-27T19:14:24Z	-
dc.date.issued	2018-11	-
dc.identifier.uri	http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/130	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Centro Universitário de Goiás – Uni-ANHANGUERA	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Palmeira Euterpe oleacerea	pt_BR
dc.subject	Conserva de palmito	pt_BR
dc.subject	Botulismo	pt_BR
dc.subject	Clostridium Botulinum	pt_BR
dc.title	Conformidade do palmito de açaí comercializado em Goiás	pt_BR
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.contributor.advisor1	SEMENSATO, Leandra Regina	-
dc.description.resumo	Tem se destacado no cenário nacional o grande uso da palmeira Euterpe oleacerea, também conhecida como palmito de açaí em forma de toletes para indústria de conserva alimentar. Este trabalho teve como objetivo avaliar a conformidade do palmito em conserva comercializado nos supermercados na cidade de Goiânia. Foram utilizadas 20 amostras de quatro marcas mais consumidas na cidade. Os parâmetros avaliados foram a rotulagem, massa líquida e drenada e pH. O delineamento do experimento foi inteiramente casualizado. O estudo foi realizado no Laboratório de Alimentos do Uni-Anhanguera, no mês de setembro de 2018. Foi confirmado que as empresas produtoras de palmitos em conserva seguem as normas exigidas pela normativa em vigor da ANVISA, com a ressalva de uma marca que não obteve resultados satisfatórios no teste de pH. É necessário que as empresas façam monitoramento freqüente na sua linha de produção afim de evitar novos casos de Clostridium Botulinum.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.initials	Centro Universitário de Goiás – Uni-ANHANGUERA	pt_BR
dc.subject.cnpq	CIÊNCIAS AGRÁRIAS - AGRONOMIA	pt_BR
Aparece nas coleções:	Graduação em Agronomia

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